Legendär. In Bayern wie Salzburg gehört die Brezn aus Laugenteig und grobem Salz unverzichtbar zur Jausen- & Brotzeitkultur. Seit dem Mittelalter sind die "verschränkten Teigarme" das Zunftzeichen der Bäcker. Ihren Ursprung findet die Brezn sehr wahrscheinlich im römischen Ringbrot. In Klöstern beheimatet wurde die Brezn nur zu Festtagen wie Neujahr, Palmsonntag oder zum Erntendank gebacken.
Die Original Speckwurst wird zwei Tage in eine spezielle Essigmarinade mit Zwiebel & Pfefferkörner eingelegt. Nach dieser "Saugzeit" ist die Knacker so richtig gschmackig drauf.
A guade Speckwurst vom Metzger, frisch gschnittener roter Zwiebel mit etwas Salz & Pfeffer. A Scheibe Schwarzbrot, a Weckerl oder a Bretzen runden die Jausenzeit bodenständig ab.